Przygotowanie

• Przygotowanie wiśni
• Mrożone wiśnie rozmroź na sicie i dobrze odsącz. Wiśnie osusz ręcznikiem papierowym i obtocz w łyżeczce skrobi – dzięki temu nie puszczą za dużo soku do sernika.
• Warstwa brownie
• Formę wyłóż papierem do pieczenia tak, żeby wystawał ponad brzegi – łatwiej będzie potem wyjąć ciasto.
• Czekoladę z olejem kokosowym roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i lekko przestudź.
• Banana rozgnieć widelcem na gładką masę. Dodaj jajka i erytrytol, wymieszaj trzepaczką, a następnie wlej czekoladę z olejem i wymieszaj.
• Wsyp mąkę owsianą, przesiane kakao, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
• Odłóż 3 łyżki masy do ozdobienia wierzchu, a resztę przełóż do formy i wyrównaj.
• Warstwa sernikowa
• Twaróg, skyr, jajka, erytrytol, skrobię i ekstrakt waniliowy wymieszaj trzepaczką lub krótko zmiksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Nie napowietrzaj jej za mocno, bo sernik popęka.
• Masę sernikową wyłóż łyżką na brownie, zaczynając od brzegów, i wyrównaj. Wrzuć połowę wiśni, lekko je wciskając.
• Marmurek
• Wbij patyczek do szaszłyków mniej więcej do połowy wysokości brownie i przeciągnij nim zygzakiem wzdłuż formy, a potem w poprzek, robiąc po drodze kilka kółek. Dzięki temu brownie wejdzie smugami w sernik, a dół i góra pozostaną wyraźne.
• Na wierzch nałóż kleksy z odłożonej masy brownie i przeciągnij przez nie płytko patyczkiem, tworząc ciemne zawijasy.
• Rozłóż resztę wiśni i lekko wciśnij je w masę.
• Pieczenie
• Piecz w air fryerze w temperaturze 150°C przez 45-50 minut, bez nagrzewania wstępnego. Po ok. 20 minutach przykryj formę folią aluminiową, dociskając ją po bokach, żeby wierzch się nie przypalił.
• Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek przy delikatnym potrząśnięciu lekko drży.
• Wyłącz urządzenie i zostaw ciasto w środku na 15 minut.
• Chłodzenie i krojenie
• Wystudź ciasto w temperaturze pokojowej, a potem schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej przez noc.
• Wyjmij ciasto z formy razem z papierem i pokrój na 9 kawałków ostrym nożem zwilżonym gorącą wodą i wycieranym po każdym cięciu.