Przygotowanie

• Ciastka miksujemy na drobny piasek, dodajemy roztopione masło i tyle wody, by masa zlepiała się w dłoni. Wysypujemy na dno tortownicy 22 cm wyłożone papierem i mocno dociskamy – tylko dno, bez boków. Wstawiamy do lodówki.
• 250 g jagód podgrzewamy z erytrytolem przez 3-4 minuty, lekko rozgniatając je widelcem. Wlewamy mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z 2 łyżkami zimnej wody i gotujemy jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. Studzimy całkowicie. Pozostałe 150 g jagód zostawiamy w całości.
• Twaróg, ricottę, erytrytol i wanilię krótko miksujemy na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej, ale nie wrzącej wodzie, dodajemy do niej 2-3 łyżki masy serowej, mieszamy i dopiero wtedy wlewamy wszystko do sera. Miksujemy jeszcze chwilę.
• Na spód wykładamy połowę sosu jagodowego. Wylewamy połowę masy, rozsypujemy całe jagody i kilka łyżek sosu, a potem przykrywamy resztą masy. Na wierzch nakładamy pozostały sos i kilka razy przeciągamy nożem przez całą wysokość masy, żeby fiolet rozlał się smugami. Nie mieszamy dokładnie – smugi mają zostać. Wygładzamy wierzch i wstawiamy na 2 godziny do lodówki.
• Czekoladę łamiemy na kostki i zalewamy ciepłym, ale nie wrzącym mlekiem. Po 2-3 minutach mieszamy do gładkości i studzimy ok. 15 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji kremu czekoladowego. Rozsmarowujemy ją cienką warstwą na stężałej masie serowej, robiąc grzbietem łyżki nieregularne zawijasy.
• Sernik wstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc. Kroimy nożem zanurzonym w gorącej wodzie.