Przygotowanie

• Kruchy spód
• Piekarnik rozgrzej do 180°C (funkcja góra-dół).
• W misce połącz zmielone płatki owsiane, mąkę migdałową, erytrytol w pudrze oraz sól. Dodaj roztopiony tłuszcz oraz jajko. Zagnieć dłońmi jednolite ciasto.
• Wyklej ciastem dno oraz boki formy do tarty, formując nieco wyższy i nieregularny, rustykalny brzeg. Ponakłuwaj spód widelcem.
• Piecz przez 15-18 minut, aż spód mocno się zezłoci. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
• Warstwa borówkowa
• Borówki wrzuć do rondelka, dodaj erytrytol oraz sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż owoce puszczą sok i lekko się rozpadną.
• Wlej rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, energicznie mieszając. Gotuj przez 1 minutę, aż całość wyraźnie zgęstnieje.
• Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę.
• Przestudzoną, ale wciąż płynną frużelinę wylej na upieczony spód. Wyrównaj i wstaw do lodówki na około 30-40 minut, aby warstwa lekko stężała.
• Aksamitny krem waniliowy
• Twaróg zblenduj ze skyrem, erytrytolem w pudrze i wanilią na idealnie gładką masę bez grudek.
• Do rozpuszczonej, płynnej i lekko przestudzonej żelatyny dodaj 1 łyżkę masy serowej i energicznie wymieszaj (hartowanie).
• Powoli wlej zahartowaną żelatynę do reszty kremu, cały czas miksując na niskich obrotach.
• Wyłóż krem na schłodzoną warstwę owocową i delikatnie wyrównaj szpatułką.
• Wykończenie
• Na wierzchu kremu ułóż gęsto świeże borówki, delikatnie wciskając je w masę.
• Włóż tartę do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).