Mega paczka 7 ebooków JedzFit Mega paczka 490 zdrowych przepisów 7 ebooków znów w promocji -64% Wszystko za 99,90 zł
Sernik Twix fit na zimno - bez dodatku cukru | JedzFit

Sernik Twix fit na zimno – bez dodatku cukru | JedzFit

5.0 z 2 ocen

Składniki

  • Spód

  • 80 g płatków owsianych, zmielonych na mąkę

  • 80 g mąki migdałowej

  • 20 g erytrytolu

  • 40 g masła, roztopionego

  • 1 białko

  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

  • 1 szczypta soli

  • Karmel daktylowy

  • 180 g suszonych daktyli bez pestek

  • 25 g masła migdałowego lub orzechowego

  • 90 ml ciepłego mleka

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 1/2 łyżeczki soli

  • Masa serowa

  • 500 g twarogu sernikowego, w temperaturze pokojowej

  • 300 g skyru naturalnego, w temperaturze pokojowej

  • 200 ml śmietanki 30%, bardzo zimnej

  • karmel daktylowy (całość poza 2 łyżkami do polewy)

  • 60-80 g erytrytolu w pudrze (lub 50-60 g ksylitolu), do smaku

  • 20 g żelatyny

  • 100 ml zimnej wody

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 1 szczypta soli

  • Polewa

  • 80 g czekolady gorzkiej 70%

  • 70 ml śmietanki 30%

  • 2 łyżki karmelu daktylowego

Przygotowanie

  • Spód
  • Wymieszaj zmielone płatki, mąkę migdałową, erytrytol i sól. Dodaj roztopione masło, białko i wanilię, a potem wymieszaj do konsystencji mokrego piasku, który skleja się po ściśnięciu w dłoni.
  • Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wsyp masę i mocno dociśnij dnem szklanki. Nakłuj widelcem.
  • Piecz w 170°C przez 12-15 minut, aż brzegi się zezłocą. Ostudź całkowicie.
  • Karmel daktylowy
  • Zalej daktyle wrzątkiem na 10 minut, a następnie odcedź.
  • Zblenduj daktyle z masłem migdałowym, mlekiem, wanilią i solą na idealnie gładki, gęsty krem (2-3 minuty). Wyjdzie ok. 300 g karmelu. Odłóż 2 łyżki do polewy, resztę wykorzystasz w masie.
  • Masa serowa
  • Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Rozpuść ją w kąpieli wodnej lub 10-15 sekund w mikrofalówce (nie gotuj) i przestudź do letniej.
  • Twaróg, skyr, karmel, erytrytol, wanilię i sól zmiksuj krótko na gładką masę. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź.
  • Do żelatyny dodaj 3-4 łyżki masy i wymieszaj, a potem wlej ją cienkim strumieniem do reszty, cały czas miksując.
  • Śmietankę ubij na sztywno i wmieszaj szpatułką do masy w dwóch partiach.
  • Składanie
  • Boki tortownicy wyłóż paskiem papieru do pieczenia lub folii rantowej o wysokości ok. 8 cm – boki sernika wyjdą idealnie gładkie.
  • Wylej masę na ostudzony spód, wyrównaj i postukaj formą o blat, żeby usunąć pęcherzyki powietrza. Chłodź minimum 4 godziny, aż masa całkowicie stężeje.
  • Polewa
  • Podgrzej śmietankę do gorąca i zalej nią posiekaną czekoladę. Odczekaj 2 minuty i wymieszaj.
  • Dodaj 2 łyżki karmelu i zblenduj blenderem ręcznym na gładką, błyszczącą polewę. Ostudź do 30-32°C.
  • Wylej polewę na stężały sernik i rozprowadź grzbietem łyżki okrężnymi ruchami. Chłodź jeszcze minimum 2 godziny, najlepiej całą noc.
  • Podanie
  • Zdejmij obręcz i papier. Krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha – kawałki będą miały równe brzegi.

Dodatkowe informacje

  • Porcja: 1/12 sernika (ok. 155 g)
    Kalorie: 340 kcal
    Białko: 15 g
    Tłuszcz: 21 g
    Węglowodany: 21 g
    Błonnik: 3,5 g
    Wartości orientacyjne, węglowodany podane bez erytrytolu.
Mega paczka 7 ebooków JedzFit Mega paczka 7 ebooków 490 przepisów i jadłospis na 60 dni Wszystko z policzonymi kaloriami i makro, a do tego dwa gotowe jadłospisy po 30 dni. 99,90 złza całą paczkę 279,84 złkupując osobno 20 grśrednio za przepis Zamów paczkę