Przygotowanie

• W garnku zagotuj 1000 ml (1 litr) wody. Wsyp 4 opakowania galaretki truskawkowej i mieszaj energicznie, aż całkowicie się rozpuszczą.
• Przelej płyn do płaskiego, szerokiego naczynia (np. formy szklanej lub silikonowej), tak aby warstwa miała około 1,5–2 cm wysokości.
• Odstaw do przestygnięcia, a następnie schłodź w lodówce do całkowitego stężenia. Przed samym łączeniem mas pokrój ją w kostkę.
• W osobnej misce rozpuść pozostałe 2 opakowania galaretki w 400 ml wrzątku. Odstaw do całkowitego wystudzenia (płyn musi być chłodny, aby nie zwarzył jogurtu).
• Do dużej miski przełóż jogurt grecki, dodaj erytrytol i krótko zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką na gładką masę.
• Ciągłym, cienkim strumieniem wlewaj wystudzoną galaretkę do jogurtu, cały czas miksując na niskich obrotach, aż uzyskasz jednolity, różowy kolor.
• Truskawki umyj, osusz i pokrój w plasterki lub mniejsze ćwiartki.
• Do różowej masy jogurtowej dodaj przygotowaną wcześniej kostkę galaretki oraz połowę pokrojonych truskawek. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką.
• Przelej masę do tortownicy o średnicy 22–24 cm, której dno zostało wcześniej wyłożone papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
• Na lekko tężejącym wierzchu ciasta ułóż resztę plasterków truskawek oraz całe borówki, delikatnie dociskając.
• Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3–4 godziny (najlepiej na całą noc), aż masa całkowicie stężeje.