Przygotowanie

• Dno okrągłej formy (o średnicy ok. 16 cm, pasującej do koszyka Twojego Air Fryera) wyłóż papierem do pieczenia, a boki delikatnie natłuść. Herbatniki zblenduj na drobny piasek i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masę na dno formy, dokładnie i płasko dociśnij łyżką. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
• misce umieść twaróg sernikowy, kwaśną śmietanę (lub jogurt), erytrytol oraz skrobię ziemniaczaną i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia się składników w gładką masę. Dodaj jajka i miksuj ponownie przez kilkadziesiąt sekund – pamiętaj, aby nie napowietrzać masy zbyt mocno, dzięki czemu sernik nie urośnie gwałtownie i nie opadnie, zachowując idealnie płaski wierzch.
• Wylej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj wierzch. Umieść formę w koszyku Air Fryera. Piecz w temperaturze 150°C przez około 25-30 minut. Po tym czasie środek sernika powinien delikatnie drżeć przy poruszeniu formą, a brzegi powinny być stabilne i lekko złociste. Wyłącz urządzenie i uchyl lekko szufladę Air Fryera, zostawiając sernik w środku do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby zyskało idealną teksturę.
• Drobno pokrojone kawałki truskawek ułóż równomiernie na wierzchu schłodzonego sernika. W małym rondelku na bardzo małym ogniu (lub w kąpieli wodnej) rozpuść mleczną czekoladę z dodatkiem mleka lub śmietanki, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładki, płynny sos. Ciepłą polewę wylej bezpośrednio na truskawki, pozwalając jej wpłynąć między owoce i całkowicie je zatopić pod gładką warstwą czekolady. Przed podaniem wstaw sernik na 15 minut do lodówki, aby polewa lekko stężała. Witaj w sernikowym raju!