Mega paczka 490 przepisów
Wszystkie moje przepisy, dzięki którym schudły już tysiące osób
Mega paczka
490 moich przepisów
Zdrowy sernik z karmelem i malinami na owsianym spodzie
Zdrowy sernik z karmelem to dowód, że deser może być jednocześnie kremowy, efektowny i lekki. Zamiast cukru – erytrytol i daktyle, zamiast herbatników – chrupiący spód z płatków owsianych i migdałów. Do tego wysoka, aksamitna masa z twarogu i skyru, błyszczący karmel oraz świeże maliny. Jeden kawałek to ok. 330 kcal i 16 g białka.
Składniki
- Spód z wysokim rantem
120 g płatków owsianych górskich (całych)
120 g płatków owsianych zmielonych na mąkę
80 g mąki migdałowej
60 g oleju kokosowego (roztopionego)
1 jajko (M)
30 g erytrytolu
2-3 łyżki mleka
szczypta soli i pół łyżeczki cynamonu
- Masa serowa
700 g twarogu sernikowego półtłustego (mielonego, z wiaderka)
200 g skyru naturalnego
3 jajka (M)
80 g erytrytolu
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
sok i skórka z połowy cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Karmel
60 g daktyli bez pestek
40 g gładkiego masła orzechowego (masło z nerkowców da jeszcze jaśniejszy kolor)
100 ml mleka 2%
szczypta soli
1 płaska łyżeczka żelatyny (4 g) + 2 łyżki gorącej wody
- Dekoracja
ok. 16 malin (80 g)
25 g płatków migdałów
Przygotowanie
- Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Twaróg, skyr i jajka wyjmij wcześniej z lodówki.
- Wymieszaj całe i zmielone płatki, mąkę migdałową, erytrytol, sól i cynamon. Dodaj olej, jajko i mleko, zagnieć na wilgotną, klejącą się kruszonkę.
- Dno i boki tortownicy wyłóż papierem. Około 40% masy wciśnij w dno na grubość 1 cm, z reszty uformuj rant o grubości 1 cm aż po samą górę formy. Górnej krawędzi nie wyrównuj – ma zostać nieregularna, jak na zdjęciu.
- Podpiecz spód 12 minut w 175°C (góra-dół). Wyjmij i zmniejsz temperaturę do 160°C.
- Twaróg, skyr, erytrytol, budyń, sok i skórkę z cytryny oraz wanilię wymieszaj na gładko. Jajka dodawaj po jednym, mieszając krótko na wolnych obrotach.
- Wlej masę na spód – powinna sięgać ok. 1,5-2 cm poniżej krawędzi rantu. Na dno piekarnika wstaw naczynie z gorącą wodą.
- Piecz 60-70 minut w 160°C. Brzegi mają być ścięte, środek lekko drżący. Jeśli rant za mocno się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na godzinę. Potem lodówka na minimum 5 godzin, najlepiej na noc.
- Odsączone daktyle zblenduj z masłem orzechowym, mlekiem i solą na bardzo gładki krem. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dodaj do karmelu i zblenduj jeszcze chwilę. Przetrzyj przez sitko.
- Wylej karmel na schłodzony sernik – wyjdzie warstwa ok. 6 mm, tuż poniżej krawędzi rantu. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
- łatki migdałów upraż na suchej patelni na złoto. Maliny ułóż ciasno w kręgu przy rancie, migdałami posyp sam brzeg, środek zostaw gładki.
- Krój długim nożem maczanym w gorącej wodzie, wycierając go po każdym cięciu.
Dodatkowe informacje
- Wartości na 1 kawałek (1/12), w przybliżeniu: 330 kcal, białko 16 g, tłuszcz 18 g, węglowodany 23 g.