Przygotowanie

• Spód: Daktyle zalej wrzącą wodą i odstaw na 15 minut, następnie odsącz. Zblenduj je razem z olejem kokosowym (i opcjonalnie kakao) na gładką pastę. Do masy wsyp płatki owsiane i wiórki. Wymieszaj wszystko ręcznie lub zblenduj bardzo krótko pulsacyjnie – kawałki płatków powinny pozostać widoczne, aby spód był chrupiący. Masą wylep dno kwadratowej formy (ok. 20×20 cm) i wstaw do lodówki.
• Baza masy: Wafle ryżowe pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki (nie na pył, powinny być wyczuwalne w strukturze). W dużej misce zmiksuj jogurt, serek, mąkę kokosową, wiórki oraz wybrane słodzidło.
• ączenie składników: Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i lekko przestudź (musi pozostać płynna). Wlej ją powoli do masy jogurtowej, cały czas miksując na wysokich obrotach, co dodatkowo napowietrzy masę. Na koniec wsyp pokruszone wafle i wymieszaj całość łyżką.
• żenie: Gotową masę wylej na przygotowany spód. Wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny, aż masa całkowicie stężeje i będzie stabilna.
• Dekoracja: Przygotuj polewę, rozpuszczając czekoladę z mleczkiem w kąpieli wodnej (lub mieszając odżywkę z odrobiną wody i oleju na gęsty krem). Rozprowadź polewę na wierzchu ciasta i obficie posyp wiórkami kokosowymi.